Por Agnaldo Santos-O São João está se aproximando, está é uma época típica do cultivo do milho, que pequenos produtores da agricultura familiar ou até mesmo proprietários residenciais, aproveitam a oportunidade do momento para ganhar um dinheirinho extra, ou fazer a tradicional canjica baiana. O Plantio do milho na região Sul, tem início nos meses de Setembro e novembro, já no norte, a partir da segunda quinzena do mês de agosto.
Naturalmente, esses períodos podem variar de acordo com o início das chuvas, que podem atrasar ou mesmo, chegar mais cedo. Um exemplo claro e mais simples é visto na região nordeste, onde as pessoas se preocupam mais com o plantio do milho cinco ou seis meses antes do mês de junho, data que o produto possa ser degustado de várias formas.
Assado, cozido, feito bolo, cuscuz e outras variedades de preparo, o milho é nutritivo e alimenta com qualidade. Na região de Camacã, o produto é requisitado para consumo em grande intensidade durante o ano, com destaque principalmente no mês de junho. Por aqui ele vai bem de todo jeito, mas se destaca mesmo em lindos e deliciosos pratos de canjica, iguaria bastante aproveitada pelos camacaenses nas datas festivas do São João.
