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As sementes representam apenas 7,5% do peso seco do morango
A maior quantidade de antioxidantes presentes no morango está em suas sementes. A descoberta foi feita por pesquisadores do Instituto de Pesquisa e Formação Agrária e Pesqueira (Ifapa) da Junta da Andaluzia, em parceria com as universidades de Vigo e Marche, na Itália.
Os cientistas chegaram à conclusão de que 81% dos antioxidantes estão nas sementes por meio de um processo em laboratório que simula a digestão. Para a pesquisadora María Teresa Ariza, da área de Genômica e Biotecnologia do Ifapa, é “chamativo que, apesar de seu tamanho, as sementes contenham este poder antioxidante”. As sementes representam apenas 7,5% do peso seco do morango.
A pesquisadora acrescentou que foi realizado “um estudo de bioacessibilidade para comprovar os componentes que estes produtos liberam no estômago; e por outro lado, de biodisponibilidade, para conhecer quais destes poderiam entrar na corrente sanguínea”. Os antioxidantes são moléculas capazes de retardar o envelhecimento das células do corpo.(Site Terra)
